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Ciencia y medioambiente

Cocina y Ciencia: Los conceptos científicos de la Alta Cocina

Introducción

¿Eres un apasionado del arte de cocinar y tienes curiosidad por la química que da vida a tus platos favoritos? Descubre 'Cocina y Ciencia: Los conceptos científicos de la Alta Cocina', un curso exclusivo donde la gastronomía se encuentra con el laboratorio. Sumérgete en las complejidades de la transferencia de calor, descubre los secretos detrás de las reacciones químicas en la cocina y domina las técnicas de mejora del sabor. Perfecciona el arte de la modificación de texturas y explora el análisis sensorial de alimentos para elevar tus creaciones culinarias. Con un estudio profundo sobre la extracción de sabores, la preservación y la ciencia del caramelo y el chocolate, este curso está diseñado para chefs, entusiastas de la comida y cualquier persona con un ímpetu por la experimentación en la cocina. Nuestra cobertura detallada de las innovaciones culinarias te guiará a la vanguardia de la tecnología de la cocina, mientras que las enseñanzas esenciales sobre la seguridad alimentaria y la microbiología asegurarán que tus platos sean tan seguros como exquisitos. Si buscas clases de cocina sofisticada, ciencia culinaria, perfiles de sabor, técnicas de chef profesional o simplemente quieres transformar tu cocina en un laboratorio de alimentos, 'Cocina y Ciencia' es tu recurso definitivo. Consigue puntos y distintivos a medida que aprendes y conviértete en el conocedor de la haute cuisine que siempre has soñado ser. ¡Inscríbete ahora y trae la excelencia de la ciencia alimentaria de clase mundial a tu hogar!

Lo que aprenderás

Obtén una comprensión integral de los principios científicos y técnicas utilizadas en la Alta Cocina, y desarrolla las habilidades necesarias para aplicar estos conceptos en la cocina y preparación de alimentos.

Programa del curso

Transferencia de calor y su impacto en los alimentos
Reacciones químicas en la cocina
Técnicas de mejora del sabor
Técnicas de modificación de la textura
Análisis sensorial y presentación de alimentos
Extracción y preservación del sabor
Ciencia del caramelo y el chocolate
Innovaciones culinarias y límites
Seguridad alimentaria y microbiología